红烧肉的食谱封面

红烧肉的做法

作者:查拉图斯特拉 查拉图斯特拉
On 08/02 | 人浏览

红烧肉的食材

    红烧肉600克

    生抽适量

    老抽适量

    冰糖适量

    姜适量

    八角适量

    草果适量

    干海椒适量

    葱适量

    花椒适量

红烧肉的做法步骤

1.1、买来带皮的五花肉，将肉的皮在铁锅内烙一下，烙得发黄就可以了。 2.2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。（我这次稍微切大了点） 3.3、肉放入凉水中，加几粒花椒、几片姜，然后开火煮，直至水开，打去泡沫。 4.4、放入冷水中冲洗冷却，然后沥干水份。 5.5、炒锅内放入少许油，（因为要炸肉，所以我这次放的是油点更高的橄榄油，当然也可以不放油，热锅直接炒）油刚冒烟时，就将肉放入炒锅肉翻炒。 6.6、当炒出一部份肉油时，将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下，炒出香味。 7.7、当肉丁炸成金黄色时，放入下适量生抽、老抽，（我首次做，怕上不色，所以给了一小勺白糖）炒均。 8.8、把所有肉转入砂锅内。 9.9、在砂锅内加入开水，我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。（煲的时间可以自行掌握，以内酥而不烂为准，我喜欢煲久一点入口即化的） 10.10、煲好后转入炒锅，加入冰糖，大火收汁。给精盐葱调味。 11.11、装盘。

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