酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝的食材
土豆2个
干红辣椒1个
葱花适量
盐1茶匙
花生油适量
鸡精少许
香醋1勺
酸辣土豆丝的做法步骤
1.土豆两个去皮，切丝，放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉。 2.干红辣椒一个，切粒状；葱叶切成葱花状；大蒜3瓣，去皮，切片状。 3.热锅上油，爆香干红辣椒粒、蒜片。 4.倒入土豆丝，炒匀。 5.加香醋一勺，炒匀。 6.加盐一茶匙。 7.撒入葱花。 8.加少许鸡精，炒匀，即可出锅。制作贴士
1、土豆丝切好后，放进清水中浸泡，一是可以避免氧化变黑，二是可以去除表面淀粉，避免粘锅，三是可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
2、炒这道菜，一定要选择上好的醋，好醋才能炒出好滋味，个人感觉镇江香醋、山西老陈醋、紫林陈醋炒出来的味道都不错。
3、这个菜在炒制过程中，要急火快炒，全程不超过两分钟。
4.、煸炒过程中要淋些热水，以防土豆丝炒干、炒老。
