辣子鸡的做法
辣子鸡的食材
鸡肉一块
姜一小块
蒜头三瓣
姜粉（腌鸡用）一点
盐（腌鸡用）一点
淀粉（腌鸡用）一点
胡椒粉（腌鸡用）一点
干辣椒10个
花椒20颗
生抽一点
糖一点点
葱花一小把
芝麻一小把
辣子鸡的做法步骤
1.
鸡肉切块备用，建议可以稍大一点，油炸后缩水比较严重。
2.加入盐，胡椒粉，姜粉和淀粉。
3.拌匀腌渍二十分钟，充分入味。
4.
辣椒剪成小段。
5.
姜和蒜头都切片
6.
锅里放油，开始炸鸡块。
7.
炸到表面金黄，水分逼出来捞出。
8.
锅里剩下的油，放入姜片蒜片。
9.
爆香，爆到金黄色。
10.
关小火，放入辣椒和花椒炒香。我家不吃花椒所以就没放了。这个过程非常呛人，大家抽烟机开到最猛火力哈。
11.
迅速倒入炸好的鸡块，放一点点生抽，芝麻，葱花，再放一点点糖，了中和辣味。干辣椒很容易糊，所以一定快。
12.
出锅吧。辣得特别爽，配一瓶冰镇可乐，妥妥的。
制作贴士
我妈特喜欢这个菜，但她只吃辣不吃麻，多辣都行，所以我的菜里没有花椒君，大家按个人喜好就行。个人认为做菜无所谓正宗，最重要家人爱吃，是吧？
