玫瑰茶薰鸡的食谱封面

玫瑰茶薰鸡的做法

作者:一碗清粥 一碗清粥
On 08/02 | 人浏览

玫瑰茶薰鸡的食材

    鸡腿4块

    翅中4块

    鸡蛋1个

配料

    绍酒和鸡精适量

    蚝油2匙

    生抽2匙

    酱油2匙

    黄豆酱1匙

    黑胡椒粉、花椒粉适量

    洋葱、姜片、冰糖、香葱适量

    铁观音、玫瑰、大米、红糖适量

玫瑰茶薰鸡的做法步骤

1.玫瑰茶薰鸡的做法第1步图示鸡腿和翅中，洗净控水，加绍酒和鸡精腌一个小时。 2.玫瑰茶薰鸡的做法第2步图示腌肉的时候，准备烧鸡酱料：蚝油、生抽、酱油、黄豆酱、黑胡椒粉、花椒粉，放进一个小碗里搅匀。
炒肉料：洋葱、姜片、冰糖、香葱。 3.玫瑰茶薰鸡的做法第3步图示炒锅里入油，七成热，放姜片和洋葱炒香； 4.玫瑰茶薰鸡的做法第4步图示至洋葱有点焦黄时，放入冰糖和香葱结，炒出香味； 5.玫瑰茶薰鸡的做法第5步图示烹入绍酒，把小碗里的烧鸡酱料倒入，炒匀，加入开水适量； 6.玫瑰茶薰鸡的做法第6步图示煮沸后，把鸡肉放入，均匀沾上汤汁。调中小火，加盖炖15分钟；然后翻面儿，小火，保持微沸有点小泡儿就行，再炖20分钟； 7.玫瑰茶薰鸡的做法第7步图示鸡肉再翻面儿，把一个煮至半熟的鸡蛋剥去壳，放入锅中，加盖，关火，泡20分钟。 8.玫瑰茶薰鸡的做法第8步图示鸡肉泡差不多了，另起一锅，锅底铺上锡纸，撒一把大米，再放一小把茶叶，我用的是铁观音。喜欢什么放什么茶吧，味道清香的应该好一点。撒一把玫瑰花，一勺红糖。开大火。加一点水，烧至开始冒出较浓的烟雾。 9.玫瑰茶薰鸡的做法第9步图示在上面放个箅子，把鸡肉捞出，放在箅子上，加盖，焖上8分钟。 10.玫瑰茶薰鸡的做法第10步图示然后在浓浓的茶香花香薰香中，揭锅开吃吧。 11.玫瑰茶薰鸡的做法第11步图示鸡蛋切开，加鸡蛋纯粹是因为爱吃它。鸡蛋要不要和肉一起薰，都随便啦，哈哈~爱吃鸡蛋的多弄几个，搁汤里一起卤了吧，味道不错哈。

制作贴士

这个菜的关键，我认为首先是鸡肉的炖法，正常煮只有15分钟，另外的两段时间就基本上是在热汤汁里浸泡入味的，这样保证了肉质的熟嫩不柴，吃上去饱含水份，又入了味儿。然后薰制时，必须在薰料里加点水，才能保证薰制的过程中，鸡肉不会失水。
总之还比较成功，好吃！这个汤拌饭，或者留着当卤儿下面条，都很美味哟！

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