前言：很多人常感觉苦菊很苦，在自己的日常生活中，很少去吃苦菊，或是根本就不吃。其实苦菊并不怎么苦，而且现在炎热的夏季已经到来，苦菊具有的抗菌、解热、消炎、明目等功效，炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，下面给大家推荐几道苦菊食材做成的菜肴，做法简单，又美味！

凉拌苦菊的

1、苦菊洗净沥干水分备用

2、蒜苗剪下切碎备用

3、取一小碗将盐、糖、麻油及蒜苗碎调匀后与苦菊搅拌均匀即可。

糖醋苦菊

原料：苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、盐、醋、白砂糖、淀粉、生抽、白芝麻。

1、苦菊洗净切好，蒜拍碎切末，置其上；（爱吃辣椒的可加点小红椒。）

2、醋，糖，生抽，淀粉拌匀成酱汁，比例自己掌握，淀粉要少；

3、锅里热油，加花椒小火爆香，捞出。倒入酱汁熬至粘稠；

4、趁热浇在苦菊蒜上，撒盐，芝麻，拌匀即可。

海红苦菊汤

原料：海红、苦菊、油、蒜、鸡蛋、盐、味精、葱。

1、海红干锅煮开后，取肉备用；

2、另起油锅，油热后下蒜末炒香，然后下海红肉翻炒；

3、下入适量水，大火烧开；

4、淋入鸡蛋液，同时撒入苦菊叶；

5、待蛋花漂起，加入盐、味精还有葱花即可出锅。

炒菜馆提示：

1、新鲜的海红本身具有特别浓郁的鲜味，无需添加过多的调料，味精也可省略；

2、也可根据个人喜好选择菠菜、油菜等其他绿叶蔬菜。

春蔬煎蛋饼

原料：韭菜、鸡蛋、虾皮、苦菊、圣女果、面粉。

1、将韭菜切成碎末，鸡蛋磕散倒入容器中；

2、把切好的韭菜倒如入打散的鸡蛋中，加入虾皮、面粉；

3、搅拌均匀放入盐、鸡精；

4、锅内倒入少量的油，倒入调好的鸡蛋面糊；

5、盖上锅盖煎两分钟左右；

6、翻面煎至两面金黄即可。

将煎好的蔬菜饼切成角，盘边上点缀圣女果和苦菊，春天到了，这时候的韭菜非常新鲜好吃。

炒菜馆提示：

1、喜欢吃鸡蛋的筒子可以不放面粉，虾皮韭菜鸡蛋非常好吃，直接当菜，如果既要当菜又要当饭就可以在糊里加上面粉，摊成这种蔬菜煎饼；

2、因为面糊里加入了虾皮，虾皮本身已经有咸味，因此在放盐时切忌少放，最好虾皮用温水泡过；

3、面糊不要调的过稠，这样煎出来不好吃；

4、摊的煎饼一定要薄不要过厚，里面没熟，外面已经糊了。