秋葵的基本介绍

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，原产非洲，我国也有野生种。目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵的功效

秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。

它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。

它富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。

还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵的钙含量也很丰富。而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友，是很好的钙质来源。

秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以早年又作为治疗糖尿病的偏方。

秋葵还含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵的的营养价值

成分名称	含量	成分名称	含量	成分名称	含量
可食部	88	水分（克）	86.2	能量（千卡）	37
能量（千焦）	155	蛋白质（克）	2	脂肪（克）	0.1
碳水化合物（克）	11	膳食纤维（克）	3.9	胆固醇（毫克）	0
灰份（克）	0.7	维生素A（毫克）	52	胡萝卜素（毫克）	310
视黄醇（毫克）	0	硫胺素（微克）	0.05	核黄素（毫克）	0.09
尼克酸（毫克）	1	维生素C（毫克）	4	维生素E（T）（毫克）	1.03
a-E	0.92	（β-γ）-E	0.11	δ-E	0
钙（毫克）	45	磷（毫克）	65	钾（毫克）	95
钠（毫克）	3.9	镁（毫克）	29	铁（毫克）	0.1
锌（毫克）	0.23	硒（微克）	0.51	铜（毫克）	0.07
锰（毫克）	0.28	碘（毫克）	0

秋葵的食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

秋葵的产地分布

主产地中国南部及中原地区，北方地区有少量分布。药用价值最佳为中国东南地区的品种。

本属约15种，分布于以中国为主的东半球热带和亚热带地。

我国有6种和1变种（包括栽培种），产于东南至西南各省区。