初春不是百花盛开，朝气蓬勃的季节吗？为何年后的肠胃感觉像快发不动的老爷车呢？如何把被炖品锅品养得油腻麻木的肠胃，重新恢复活力？

过年准备的当季应节水果，天天都是用同一种吃法，不管多漂亮的水果盘，难免让人看腻吃腻。「水果菜」的"清爽"，正是最能让味蕾及肠胃回到春天的元素。不管是甜还是酸、脆还是软，加入水果的菜式均清雅可口，让人胃口重开。

"清爽"绝对是最热门的春天料理关键字。

水果入菜，一方面可以提高膳食纤维及矿物质量，另一方面丰富料理的口感及味道。要做出一道成功的水果料理，必须考虑水果与食材的味道是否速配，烹调方法是否能保留水果的营养及味道。如果还能注意到色彩的搭配，便完美了！

春节前后最热门的水果，有红色的莲雾、橘色的茂谷柑、黄色的水梨、绿色的蜜枣，颜色丰富。加上一年四季都有的苹果、香蕉、小番茄等，清爽的食材原来一直就在你我身边。中式的凉拌菜，或西式的沙拉，做法简单，一洗年菜的油腻感。

晚冬至初春，是高屏地区的莲雾盛产期，果大肉厚又脆。含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等的莲雾，好处多多。~水份多，解喝利尿，容易水肿的体质可多吃莲雾排水消肿。~热量低，果肉的粗纤维给人饱足感，帮助控制体重。~丰富膳食纤维，帮忙消化，预防便秘。

沙拉常用苹果为食材，莲雾既然也被称为"wax apple"，就是那脆感及甜度跟苹果有像。JJ觉得，莲藕比苹果做沙拉更胜一筹。

第一，莲雾不需削皮。除方便外，削皮后的苹果肉是淡黄色的，怎比的上莲雾的红色好看呢？

第二，莲雾好咬。莲雾的果肉比苹果松嫩，老人及幼童都能吃。

第三，莲雾更容易入味。松嫩海绵组织般的果肉，可让沙拉酱渗进去，味道更溶合。

虾子是莲藕的好朋友，口感及味道非常协调。

茂谷蜜柑，富含维生素C 、维生素B 12、矿物质、有机酸、纤维质等营养成分，助消化又美颜养容。果肉柔软多汁，甜度高中带微酸，风味浓郁又爽口。

柑橘类的水果，与鸡肉及海鲜最搭配。本身柔软的柑橘肉及鲑鱼肉，加上烤脆的坚果及爽口的生菜，脆感顿增，一盘柑味香气浓厚的清爽美味沙拉立刻呈现在眼前。