前言：中国古代李时珍所著《本草纲目》中曾记载“苦茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目”；又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去病垢。”大家有木有听过“月子油”的说法，就是苦茶油，据说是最健康的油之一。

油的种类这么多，为什么要选苦茶油？

苦茶籽压制成营养且香醇的苦茶油，可做进补食材或是保养身体用。而近代，常见在福建、台湾、日本等地亦有将苦茶油作为月子油的说法。1990 年后，Omega Oils 饮食在营养学界风靡，当时公布苦茶油的单元不饱和脂肪酸含量为78%-85%，对饮食保健及身体保养非常好，尤其是胃疾、心血管疾病。另外，苦茶油高抗氧化活性，更是很好天然来源的自由基清除剂，可预防自由基疾病，是目前被公认非常适合人体食用的油。

你知道油脂其实是人体三大营养素之一吗？人体三大营养素为淀粉、脂肪（油脂）、蛋白质，而油脂对身体的重要性大致可以分成以下两点：

一、脂肪是人体重要的能量来源。

1公克的脂肪可以产生”九大卡”的热量，相对于一公克的淀粉或蛋白质则只能产生四大卡的热量。所以，以脂肪来做燃烧是非常充足的。

二、油脂具有极好的保护作用。

由皮脂腺分泌油脂至全身表皮，不但可以使表皮防水也可以让皮肤保持湿润，可以帮助表皮抵抗光线、细菌和化学物质的侵扰；而人体许多内脏器官外部也都包覆着一层油脂保护器官，避免受撞击损伤！

究竟一天应该要摄取多少油比较好呢？

根据卫生署建议成年人每人每日烹调用油总量是2～3 汤匙（1 汤匙15g，每日食用量不宜超过3 汤匙，共45 克） 所以，平时摄取油脂要多摄取单元及多元不饱和脂肪酸多的食用油，且尽量减少饱和脂肪酸高的食用油，并减少反式脂肪酸的油。

就营养分析来说，苦茶油的单元不饱和脂肪酸比一般油品高，为各种食物油之首，多元饱和脂肪却极低。简单的说，就是烹煮过后产生的自由基比较少，稳定度也比较高，血液中坏的胆固醇含量自然比较少，心血管疾病的致病率当然相对降低，重点是，苦茶油完全不含现代人最害怕的反式脂肪，相当适合用来料理食物，加上东方人传统饮食以高温烹饪为主，需选择高发烟点特性的油品，才能料理出健康营养又让人心安的菜肴，苦茶油拥有更高的营养成分，真正符合东方人对健康饮食的需求。

油，是身体的原点，是身体细胞最基础的生命元素，与水共同组成了生命个体。油的价值在于能将养份能量，从身体的内部传递到外，使身体健康，心灵自然随之健康。