马铃薯又被人称为「大地的苹果」,含有丰富的营养价值,是抗衰老美容的好食物;而且其低热量、低脂肪又富含纤维素,食用后容易产生饱足感,能补充人体所需的营养,又可以减少食量和热量的摄取,但需注意的是马铃薯属是主食类食物,避免摄取过多,一天最多摄
马铃薯又被人称为「大地的苹果」,含有丰富的营养价值,是抗衰老美容的好食物;而且其低热量、低脂肪又富含纤维素,食用后容易产生饱足感,能补充人体所需的营养,又可以减少食量和热量的摄取,但需注意的是马铃薯属是主食类食物,避免摄取过多,一天最多摄取一个为佳。
![]() 马铃薯是根茎类食物,为了储存大量养分而成为块状,形状不定、颜色也都差不多,该如何挑选好的马铃薯呢?中国医药大学营养系黄韦尧营养师来教大家如何挑选马铃薯。 ![]() ![]()
【马铃薯食材介绍】
马铃薯,一年四季都有,果肉多为淡黄色或米白色,有些特殊品种具有紫色或黑色的果肉。
【这样挑选马铃薯】
1.马铃薯挑选握于掌中约10公分大小。若大于10公分以上,可能是施氮肥过多,容易切开产生空洞,不建议挑选。
2.不要挑选发绿的表皮,买马铃薯时不要买皮的颜色发青和发芽的马铃薯,以免龙葵素中毒。
3.注意马铃薯的芽眼,是否有冒出芽头,如有此种不能选购。
4.表皮不能粗糙,如果有粗糙或表面突起很大为疮痂病。但若在收成过程环境乾燥,表面会稍微薄薄龟裂。
5.不要挑选变形,选择圆形椭圆形。
【马铃薯营养价值】
马铃薯又称洋芋,含有丰富的营养,是抗衰老和美容的圣品,富含淀粉、蛋白质,以及多种维生素等诸多营养素,其中以淀粉含量最高,其次是蛋白质,而马铃薯中的蛋白质属于完全蛋白质,能够有效的被人体所吸收。经常吃马铃薯的人身体健康,身体各个器官都减缓衰老,补充皮肤水分,去除老化角质。
【马铃薯烹饪方式】
需注意,马铃薯不建议用炸的,因油量会吸收很多,建议可以改成用烤或水煮,对身体较为健康零负担。烹饪时,建议可先将皮洗乾淨后去除,可切块、条、片,或整颗;如想要让马铃薯快熟,可以切薄片或小丁,或先汆烫再炒。
![]() 【华人健康网 陈仪蓓/企划报导】 |