请朋友到朋友家厨房吃饭,说是圣诞晚餐的概念。实际上,还是随性的!没有特别準备一定要做什麼,前一天朋友想帮忙买食材,我甚至没有菜单!所谓菜单,就是当天上市场,看状况当场决定,到惯常买菜的鸡肉摊去,包了两隻台东土鸡腿。转到蔬菜摊位,红、黄椒、
请朋友到朋友家厨房吃饭,说是圣诞晚餐的概念。实际上,还是随性的!没有特别準备一定要做什麼,前一天朋友想帮忙买食材,我甚至没有菜单!所谓菜单,就是当天上市场,看状况当场决定,到惯常买菜的鸡肉摊去,包了两隻台东土鸡腿。转到蔬菜摊位,红、黄椒、绿青花、小马铃薯、蒜苗等.是趁烤箱烤著Pavolva时,快快外出用15分鐘买菜。
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这是一道烤箱菜。想要在宴会请客,烤箱还是主妇的最好伙伴~只要準备好事前工作,剩下的交给烤箱,主妇才有时间做其它工作。
一般来说,节庆的圣诞节烤全鸡较為适合。在餐桌上,丰盛的景像中总有一隻烤鸡~往往烤全鸡在我的餐桌上,被分食的只有鸡腿;鸡胸肉无处可去,就算常见的拿来夹三明治,我也不爱。所以,还是烤鸡腿才是最不浪费的做法!!!
食材和烤箱温度:
台东土鸡腿2隻
其它的蔬菜分為香味蔬菜与品嚐的蔬菜:
香味蔬菜:西洋芹、胡萝卜、蒜苗
蔬菜:小马铃薯、黄椒、黄椒、绿青花
香辛料:黄柠檬、百里香、大蒜
烤箱250℃预热。
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详细的做法:
黄柠檬切麵、百里香。
因為烤的是鸡腿不是全鸡,没有鸡腹可以填塞馅料。
把手指伸入腿肉与鸡皮的其中一角,以手指慢慢拉出皮与肉中间的空隙,将切碎的百里香与柠檬片塞入。
香味蔬菜与大蒜放在烤盘底部与鸡腿周围~
小马铃薯对切随性放入,撒盐及黑胡椒后,淋入橄欖油。
柠檬片与百里香也放入。放入烤箱后,烤箱调至200℃,先烤约30~40分鐘。
烤了约40分鐘后放入彩椒与绿花椰菜,转至180℃后,再烤约15~20分鐘,或视情况出炉。
最好将花椰菜略烫才放入烤盘中,饱含水份的绿青花烤出的顏色比较漂亮。
我偷懒了一个步骤、又忘了定时,后来烤出的青花菜表面都黑了~
整个烤鸡的过程中,每隔一小段时间,以刷子沾清澄奶油在食材表面(约三、四次)。
清澄奶油就是无盐奶油放入小锅中,煮融后续煮,将棕色物质过滤后,即為清澄奶油。
好準备的食材、不太费工的简单烤鸡,一点都不减损美味!
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