主料 里脊肉200g 大葱1根 辅料 油适量 盐2g 姜粒8g 鲜酱油2g 料酒10g 玉米淀粉8g 白胡椒粉1g 甜面酱55g 糖15g 葱姜水20g 豆腐皮1张 1. 取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出 2. 豆腐皮切小块,放
1. 取一小节葱绿部分切小粒,生姜也切小粒,用清水侵泡半小时以上后,用手捞出葱姜粒,并用力将汁挤出
2. 豆腐皮切小块,放入沸水中焯制片刻,捞出后用煮过的水将豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面变干,等食用之前将水倒出
3. 切好的肉丝中放入少许盐、鲜酱油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g,倒入少许清水将其调拌均匀,放置10分钟左右
4. 大葱切丝,并均匀的铺在盘中
5. 起油锅,将肉丝炒熟后盛出
6. 留底油,放入55g甜面酱、15g白糖,小火炒制片刻,再倒入葱姜水,用锅铲不停的搅拌,炒至酱汁浓稠
7. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅
8. 将京酱肉丝盛放在葱丝上,食用时可卷入豆腐皮中,味道非常棒!
9. 成品 (责任编辑:admin) |