说起 辣子鸡 ,一定有人非常爱吃,甚至有人已经开始流口水了,香辣的味道,有人的色泽,真让人回味无穷。不过在尽情享受美食的同时,知道做辣子鸡为什么要放糖吗? 辣子鸡,是一道大众喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、
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禽肉制品的选购技巧有哪些?
一、熟肉
对于挂糊的熟肉制品, 在购买时应掰开表面糊,观察内部炸肉,若色泽不正、发黏、有臭味,则属变质肉制品。
二、生制
购买生制禽类制品时,应选择色泽鲜明,精肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,指压后无明显凹痕,无明显酸败味、无异味的。
三、认清包装
挑选时还应看产品包装上“QS”标志及生产日期。选择近期产品。选择表面干爽的产品,表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。颜色过于鲜艳的肉制品也要谨慎购买。尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品,虽然是在保质期内,但香味,口
感也会稍逊。
四、密封性
熟肉制品是直接入口的食品,不能受到污染。包装产品要密封,无破损。不要在小贩处购买不明来历的散装肉制品,这些产品易受到污染,质量无保证。
7、炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用
8、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味
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