烤鸡 其实是一件很简单的事情,将鸡腌好,再放入烤箱烘烤就可以了,但要做得美味,却还是可以稍微地讲究一下的。这里给大家介绍一种整鸡要怎么处理的方法,这样可以帮助大家更好的烤出美味烤鸡哦 蜜汁香料烤鸡 主料:小个的整鸡1只(约900克) 腌料:新鲜柠檬
![]() 烤鸡其实是一件很简单的事情,将鸡腌好,再放入烤箱烘烤就可以了,但要做得美味,却还是可以稍微地讲究一下的。这里给大家介绍一种整鸡要怎么处理的方法,这样可以帮助大家更好的烤出美味烤鸡哦——
蜜汁香料烤鸡
主料:小个的整鸡1只(约900克)
腌料:新鲜柠檬汁1大勺(15ML),植物油1大勺(15ML),盐1/2小勺(2.5ML),孜然粉1/2小勺(2.5ML),辣椒粉1/2小勺(2.5ML),生姜粉1/2小勺(2.5ML),白胡椒粉1/2小勺(2.5ML),新鲜香菜末2大勺(30ML)
蜜汁:麦芽糖30克,清水30克
整鸡处理过程:
1、将鸡洗净擦干,去掉鸡头、鸡爪、脖子等部位。将鸡以胸部朝下,背部朝上的方式放置在案板上,用厨房剪刀从脖子开始,把脊骨一侧的骨头剪断,一直剪到尾部。
2、接着用剪刀把脊骨另一侧的骨头剪断,将脊骨完整的取下来。
3、将鸡打开(就像翻书一样),先用剪刀剪断胸骨两侧与脖子连接的部位,然后从尾部开始,将鸡胸软骨和胸骨慢慢从鸡肉上剥离。
4、一直剥离到脖子部位,将软骨和胸骨完整的取下。
5、把鸡翻过来。在两侧鸡胸靠下的皮肤处各用刀划一道长约1.5CM的口子。
6、把鸡腿从划开的口子处穿过(步骤5-6步不是必须的步骤,但这样能让鸡在烤的时候形状保持更完整,也能避免腿骨断口处烤糊,更加美味)。
7、最后,把翅尖剪掉,并把鸡翅埋在鸡身下方,鸡就处理好了(翅尖是最易烤糊的部位,剪掉后就可以更放心的烘烤了)。
接下来继续制作烤鸡!
1、准备腌料。把腌料的所有材料混合在一起即成腌汁。
2、鸡放在大碗里,将腌汁均匀的擦在鸡身内外侧。用保鲜膜盖住碗,腌制12-24小时。
3、腌好的鸡肉,倒出多余的腌汁,把香菜末尽量的清理干净。麦芽糖和水混合调成蜜汁,在鸡身两面都刷上蜜汁。把鸡放在烤网上,鸡皮朝下。
4、烤箱选择上火+热风模式,预热到210℃,在烤箱最下层放一个铺了油布或锡纸的烤盘接油,将鸡放入烤箱,烤30分钟后,取出将鸡翻面并再刷一次蜜汁。继续烤20分钟左右,烤到表面焦黄即可。
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