鲫鱼基本介绍

别名：鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼、喜头、童子鲫，时令：8-12月，鲫鱼是中国常见淡水鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。在冬季，鲫鱼肉肥子多，味道尤其鲜美，民间有“冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼的营养成分

营养元素	含量(每100克)	营养元素	含量(每100克)
热量	108大卡	钾	290毫克
磷	193毫克	胆固醇	130毫克
钙	79毫克	钠	41.2毫克
镁	41毫克	蛋白质	17.1克
维生素A	17微克	硒	14.31微克
碳水化合物	3.8克	脂肪	2.7克
烟酸	2.5毫克	锌	1.94毫克
铁	1.3毫克	维生素E	0.68毫克
核黄素	0.09毫克	铜	0.08毫克
锰	0.06毫克	硫胺素	0.04毫克

鲫鱼的功效

治疗肾炎 

治疗肝炎 

防治高血压 

防治心脏病 

治疗支气管炎 

治疗水肿 

治疗脾胃虚弱 

治疗溃疡

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。

鲫鱼营养分析

1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用； 

2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳； 

3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。