[厨房技巧] 三式创新凉菜 清凉浇灭秋老虎 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：56 好评：0
三种新颖美味的凉拌菜菜谱。 一、秘制青瓜肚头 主料：肚头230 g。 配料：去皮黄瓜175 g，泡肉红椒25 g，熟芝麻5 g。 调料：A料.玫瑰露酒3 g，姜汁6 g，盐3 g，蒜茸10 g，白酱油5 g。 B料.蒜泥10 g，...
[厨房技巧] 弃料新烹别样多 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：186 好评：0
用废弃的材料做好菜。 芹菜叶 大多数人在食用芹菜时容易陷入一个误区，即弃叶而食茎，但芹菜叶子中的成分要远远超过芹菜的茎。据分析，芹菜叶中所含有的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生...
[厨房技巧] 酱肘子怎么做好吃 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：106 好评：0
酱肘子怎么做好吃？ 酱肘子 主料：肘花 配料：花椒、大料桂皮、生姜等 做法：把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、...
[厨房技巧] 也谈菜肴创新中的关键 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：141 好评：0
在世界上，中国烹饪可谓独树一帜，全世界范围内都享有盛誉，特别是经过这最近几十年的高等院校、中专技校对专业人才的培养，使得一批又一批年轻有为的青年，在继承传统的基础上，进行...
[厨房技巧] 如何调配烹调五味 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：76 好评：0
菜肴是否好吃，除技术水平的差别以外，与调料配置的“味”有很大关系。你知道常见菜肴的五“味”是怎样配制出来的吗? 糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即...
[厨房技巧] 平中见奇猪肺肴 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：189 好评：0
猪肺一直被归入“猪下水”之列，而且长期都不被人们重用。其实，只要我们改变一下烹制方法，或是对传统猪肺菜式做些改变的话，食客对猪肺菜肴就将另眼相看。 新鲜猪肺先得用清水反复...
[厨房技巧] 鱼头的三种美味食法 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：144 好评：0
清炖、清蒸、干炸，三种做法，三种美味。 1.清炖鱼头银耳汤。把较大的鲑鱼头、鲤鱼头去腮洗净，切成两半。锅内放清水，把鱼头放入，再放入适量的姜、胡椒、盐。旺火烧开后，用中火炖...
[厨房技巧] 做出异国风味的虾 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：52 好评：0
虾有很多营养，中国就有很多制作方法，清蒸油焖各有各的好处。可你知道怎么做异国风味的虾吗？ 异国风味煮虾 虾曾经是达官贵人才吃得上的奢侈品哦，现在千家万户平民百姓都吃得起虾了...
[厨房技巧] 家常便宴的设计与制作 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：59 好评：0
家常便宴，通俗地说，是指在家中操办的便餐席。作为家宴，它强调宴饮要在家中举行，家人团聚，亲朋畅饮，温馨和谐，轻松自如。作为便宴，它要求办宴的工序要简短、菜品的构成要灵活、...
[厨房技巧] 牛奶巧做食疗餐 日期：2015-09-13 00:01:00 点击：65 好评：0
牛奶所含营养极为丰富。它含的蛋白质主要是称作酪蛋白的含磷蛋白、乳白蛋、白和乳球蛋白，此三种蛋白质都含有人体，必需的氨基酸。 牛奶中的矿物质种类齐全，其中尤以钙质最为丰富。...