最近几个月，正是小龙虾火爆上市的日子，北京簋街的每个夜晚，食客们疯狂吃麻小的场景让人觉得疯狂。疯狂的食客们可能都听过一个关于小龙虾起源的传言，但不管他们信或不信，这个传言并没有影响他们丝毫的食欲。这个传言是这个样子的：

 

前几天有日本的客户来，一起约去吃饭。。。。无论怎样劝都不吃小龙虾。还笑嘻嘻的看我们吃。追问起理由。。。才知道不吃的原因。回来在网上搜了一下：居然是这么回事情。



（photo  by  啤香小龙虾的做法 images/zhishi/147116.html）

 

小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的！中国过去并不出产小龙虾，小龙虾的来历要追溯到二战时期，驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，但是考虑到用焚尸炉彻底焚烧的能源消耗太大，而如果采取初级火化，再分解成小块排放的话，会造成周围水体的严重富营养化，因此日本人想到了当时日本国内随处可见的克氏螯虾（小龙虾的前身），　经过一系列的基因改造，克氏螯虾被成批运到日军驻地，担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力，更强的繁殖能力，尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色，日方解密档案表明：高营养化，低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病，克氏螯虾几乎终身携带，但是死亡率接近于正常值。而铅，汞，砷等严重致畸化学元素，在克氏螯虾体内即使积聚到正常值的几百倍也未见子代出现大面积的基因突变。

 

从此克氏螯虾借着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体在中国大陆生存了下来，随着日军的投降，撤退。日本军方带来的克氏螯虾却并未淡出中国大陆，相反的，克氏螯虾吃着腐败的动物尸体，被农户过量使用DDT毒杀的浮游生物，各种动物的排泄物，和人类丢弃的生活垃圾……渐渐地发展壮大，最终在今天遍布全国，每一个能见度为零的小河沟，每一个化工厂和化粪池的排污口，都可以看到克氏螯虾慢腾腾的身影，并最终成为国人的美餐－－－－小龙虾。

 

希望每一个嚼着小龙虾的饕客，请想到吃到你肚子里的不止是啤酒虾肉，过量的重金属，DDT，寄生虫，致病菌，还有中国抗日义士未烧化的血肉和骨头，在麻辣和啤酒泡沫的刺激中请用哪怕那么一个闪过的念头缅怀一下当年牺牲的英灵，并且激励我们像我们无畏的祖先一样用自己的所有去抵日本的经济和外交。

 

怎么样？很多人在看到最后一段之前，恐怕已经被忽悠住了吧！还好最后一段暴露了传言者的思想属性，这个传言的来源正是有这种思想属性的人的聚集地——铁血论坛。

 

谣言中的事实错误

 

1.小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，原产于美国路易斯安那州。根据1990年的统计，在美国，当地食用的小龙虾有98%均产自路易斯安娜州，当中有70%在州内食用，其余皆出口，占全世界小龙虾生产量的90%。小龙虾风靡全美，美帝人民吃小龙虾的盛况可以参考美国硅谷生物公司高级研究人员冰清的文章《路易斯安那的小龙虾》。

 

2.日本是小龙虾进入东亚的跳板。大正九年（1920年），有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场，养殖牛蛙。昭和二年（1927年），有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。而从此一发而不可收拾，小龙虾占领了日本，甚至克氏原螯虾的日本亲戚——日本黑螯虾都快被它斩尽杀绝了。

 

3.由于缺乏详细的文献记录，我们只知道小龙虾最早登陆中国的地点是南京附近，时间大约是1929年，很可能是被当作宠物或者饵料引入的。由于1929年中日尚未开战，南京当时也不是日占区，所以谣言中为了处理尸体的说法不成立。

 

4.谣言中说日本将小龙虾进行了基因改造，而事实上，1953年才沃森和克里克提出了DNA双螺旋结构。所以当时的日本不可能对基因进行“改造”，顶多只能进行性状选择。

 

5.随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。比如北京簋街的基本上都来自盱眙的养殖场。2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，2013年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨，全国的出口量至少是数万吨。比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

 

6.小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

 

监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾重金属超标的问题，2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾以及餐饮企业内待加工与成品小龙虾开展抽样检测，采样地点包括京深、大洋路、锦绣大地等大型水产集贸市场以及簋街等小龙虾销售与食用集中场所，小龙虾主要来自南方各省养殖场，监测表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准中对于甲壳类水产动物及制品中铅、镉的最大限量值0.5mg/kg。

 

7.小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾，有些地方喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上。

 

当然！！！以上说的都是理想的状况，在和谐社会，在食品安全的问题上是要大大打折扣的！

 

蝌蚪君的建议

 

1.小龙虾好吃，也是有风险的。偶尔能见到因为吃小龙虾而得横纹肌溶解症的新闻。专家们把其中的原因大多归结为Haff病——与水牛鱼、银鲳鱼和小龙虾等水产品有关，具体原因尚不清楚，怀疑与一种尚未确定的生物毒素有关。在美国路易斯安那州也发生过几起小龙虾中毒事件。

 

2.你可能还记得国内某大牛奶产商亲口承认卖到香港的牛奶和内地的牛奶品质不一样。小龙虾可能也一样。2001 年11月，包括江苏小龙虾在内的90多批次中国水产品，被进口国检测出氯霉素超标及其他药物残留。2002年5月24日，美国路易斯安那州农林部通过紧急法案，对中国进口的所有小龙虾和虾类产品进行氯霉素检测。然而，针对国内市场，官方并无统一的相关规定。

 

3.无良餐厅可能会用“洗虾粉”洗刷小龙虾，不过洗虾粉就像地沟油一样，我们听说过，却没办法辨别。

 

4.小龙虾养殖业为保证产量使用高锰酸钾、二氧化氯和石灰（有利于虾脱壳），甚至使用新洁而灭和福尔马林等有毒的消毒剂。在利益驱动下，饲养者还会使用“水产促长剂”，这些促长剂即包括各种性激素、生长激素，也包括喹乙醇等有害的促进生长素。

 

5.引用瘦驼老师的一句话：实际上重金属污染同样会对小龙虾造成损害，只是它比别的物种更能扛一些罢了。这并不是小龙虾的错，它也会想念它远在太平洋对岸的故乡，想念那曾经没有重金属污染的家园。