你吃过薯条吗？薯条就是土豆做的。土豆要怎么吃才能保证营养不流失呢？吃土豆有什么禁忌存在呢？



（photo  by  凉拌土豆片的做法 images/zhishi/164779.html）

 

土豆怎么吃最有营养 土豆的禁忌

 

块越大越营养

 

烹饪过程中，土豆越完整，其营养损失就越少。换句话说，就是土豆丝的营养低于土豆片，土豆片的营养低于土豆块。

 

因此，在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性，断面越少，水溶性维生素（如B族维生素、维生素C等）的损失也会更少。

 

蒸着吃最理想

 

蒸土豆是最理想的烹调方式，研究显示，土豆在蒸熟后维生素C、多酚类植物素、蛋白质等营养素损失极少，保留率在80%以上;碳水化合物、矿物质、膳食纤维基本没有损失，其中的淀粉颗粒还能得到充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，降低胃肠负担。带皮蒸制的整个土豆营养损失更少，是最佳吃法。若蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。

 

吃土豆也是有禁忌的

 

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

 

2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

 

3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。