主料：鱿鱼600g

辅料：青椒，洋葱，黑胡椒，孜然，盐，姜粉，料酒，（份量都依照自己的口味调整就好）

做法：

1、鱿鱼去肠洗干净，我把鱿鱼头冷冻起来没有用。

2.把鱿鱼的红衣去掉，切成约2cm见方的小块。用一勺料酒，适量的盐和姜粉腌渍10分钟。

3、把青椒和洋葱都切成约1.5cm见方的块。

4、平底锅烧热，最好用不粘锅。

5、放入三勺油后，放入鱿鱼块。

6、用木铲每块按压，逼出鱿鱼中的水分。

7、到鱿鱼略干，放入青椒块。翻动滑炒。

8、把青椒炒软，放入洋葱块。

9、到洋葱出香味，加入一勺孜然。

10、放一勺黑胡椒。

11、炒匀即可。

12、装盘享用。
 

厨房小语：

这道菜最好用不粘平底锅，这样能均匀把鱿鱼里的水分炒出，鱿鱼还不粘锅。

腌渍鱿鱼的时候要一次把盐放够，炒的时候就不用添加了。

如果能吃辣，放点辣椒末味道更佳。