主料：鸡腿1个 面粉30克 淀粉20克 鸡蛋1个

辅料：盐适量 胡椒适量 味精适量（也可以不放）

1. 先沿着骨头将鸡腿切开，再左手拧着大骨头， 右手拿刀沿着骨头将肉剔下来；

2. 这样鸡骨头就很容易的剔下来， 将去了骨的鸡腿肉切成指尖大小相同的块；

3. 加入盐， 胡椒，胡椒，生抽等调料， 再加入一个鸡蛋，放入其中搅拌均匀后腌制十分钟；

4. 将面粉和淀粉按3:2的比例混合， 加入适量水， 使得面粉成絮状；

5. 将腌好的鸡腿肉丁再放入准备的絮状面粉均匀的裹上面粉；

6. 在锅中将油烧至五，六成热，一块一块的下入；

7. 放入油锅中炸至金黄色捞出；

8. 放在厨房纸巾上吸下油；

9. 吃的时候按各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。

小贴士

1. 鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；

2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；

3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果；

4. 下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块；

5. 炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康；

6. 可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。