前言：现在由于国内经济的发展，家庭烘焙变得越来越常见，很多家庭都应该有个不错的烤箱、烤面包机、烤盘啊等等烘焙厨具，大家学习烘焙的过程中，饼干成为烘焙基本功，做好饼干，就是学习烘焙的基础，今天来教大家10个做好饼干的要点，正在学习烘焙的朋友，或是爱吃饼干点心的朋友不妨读读下面的内容。

饼干制作10个要注意的地方：

1、总是使用最优质的原料。他们将产出最美味的饼干。

2、始终使用大个的鲜鸡蛋，无盐的黄油和坚果，以及提纯的香草或杏仁精。

3、成功的烘烤依赖于原料的准确成分比例，因此一定要准确测量各种原材料。

4、大多数曲奇饼干食谱要求使用中筋普通面粉。为了获得最佳效果，用汤匙轻轻将面粉舀入干燥量杯里，并用刀背在杯顶刮去多余面粉。面粉一般不用过筛，除非菜谱要求过筛。

5、除非你是用不粘的烘烤盘，否则，在烤饼干盘上铺上烘烤用的蜡纸，防止粘连和易于清洗。

6、需切块的冷冻生面团，先将面团从冻箱里拿出，在室温下让它软化几分钟，然后再揉捏出所需形状。

7、每个饼干之间需保持5厘米左右的空间，使烤好的饼干不会粘到相邻的饼干里去。

8、在实践中调整烘烤时间，以便实现你的最理想的口感。少烤一点时间使饼干有嚼劲，多烤一点时间，使饼干会变得脆一些。

9、使用食谱要求的烤盘尺寸来烤特定的整块长条饼干。

10、使用食谱要求的烤盘尺寸来烤特定的整块长条饼干。