黑芝麻肠仔包的做法
黑芝麻肠仔包的食材
200g高筋面粉
20g奶粉
20g鸡蛋液
120ml水
2.5g酵母
30g白砂糖
适量脆皮肠
2g盐
适量黑芝麻
黑芝麻肠仔包的做法步骤
1.
准备材料.
2.
除黄油，水外，其他材料混合在一起。
3.
边揉面边加入水揉至均匀的面团。
4.
揉至出筋，加入软化的黄油。
5.
边揉边摔打，揉成光滑的面团。
6.
盖上保鲜膜放温暖处发酵，发至2倍大。
7.
轻轻排气，分成等份面团。
8.
揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.
揉成肠仔3倍长的长条。
10.
绕在肠仔上。
11.
排入烤箱，放在湿润的地方第二次发酵40分钟。刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
12.
放入预热好的烤箱200度，上下火，20分钟左右，中层。
制作贴士
1.松弛15分钟，这一步的目的是为了能给面包更好的整形，如果不松弛一下，面团会难以伸展，而影响整形。
2.绕在肠仔上时，接口要捏紧，不捏紧烤的时候就容易分离，影响外形。
