葡萄牙甜面包的做法
葡萄牙甜面包的食材
7g糖
3.5g酵母
57ml水
43g砂糖
18g奶粉
20g黄油
15ml玉米油
1个鸡蛋
20ml水
1.8g盐
葡萄牙甜面包的做法步骤
1.
制作海绵酵头、先把面粉、砂糖和酵母粉拌在一起。2.
加入清水。3.
搅匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右。4.
直至表面有许多气泡，轻震碗壁气泡会塌陷。5.
主面团材料。6.
把鸡蛋、砂糖、盐、奶粉、玉米油全部混合到一起，搅拌搅匀。7.
搅拌好的液体，海绵酵头倒入面粉用手拌匀（这里不用加水都可以了，我把水倒下去，导致面团过软）8.
加入黄油混合。9.
用打蛋器搅拌钩一档揉到面团是完全扩展阶段。
10.
拉出手套膜。
11.
把揉好的面团，滚圆放温暖出发酵至2倍大。（我这个太软都滚不圆了）12.
把发酵好的面团稍微整形。
13.
放入撒了高粉的藤篮中，二次发酵。至2倍大，用手按下会缓慢弹起，就可以了（这里要刷蛋液的，我没刷）
14.
放入预热178度的烤箱中层，55分钟左，上色够了就要加锡纸。
制作贴士
1.水电用量一定要按自己面粉吸水性，别一次性倒入。
2.面团太软不好操作，还可能导致失败。
