玫瑰芝士蛋糕的做法
玫瑰芝士蛋糕的食材
80g消化饼干
40g黄油
10g玫瑰花
1勺玫瑰酱
175g奶油芝士
165g牛奶
50g细砂糖
15ml柠檬汁
150g淡奶油
9g鱼胶粉
玫瑰芝士蛋糕的做法步骤
1.
原料
2.
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末3.
黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀
4.
将拌好的消化饼干面糊均匀铺在一个6寸模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用5.
鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分
6.
在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细砂糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。（如果没有食品料理机，则先将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，再加入牛奶搅打均匀）7.
将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶化成液态
8.
去掉花萼的玫瑰花瓣
9.
搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗。将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里，充分搅拌均匀
10.
再将去掉花萼的玫瑰花瓣和一勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中，然后放入冰箱冷藏备用。淡奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度。 将打发的淡奶油和芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀，拌匀的面糊体积很膨松，质地十分稠厚。 11.
将拌好的面糊倒入已经铺了消化饼干底的模具里。将面糊的表面抹平，放入冰箱冷藏4－5个小时即可脱模食用。脱模的时候，用热毛巾在模具外围捂一会儿，或者用电吹风吹一会儿，蛋糕就不会粘住模具了。制作贴士
厨房小语：1、淡奶油与芝士糊，一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。
2、芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。
