老干妈香辣虾的做法
老干妈香辣虾的食材
400g冷冻大虾
50g芹菜
适量油
适量盐
20g老干妈香辣酱
10ml生抽
3g糖
适量蒜瓣
3个干辣椒
适量葱姜
适量香油
2ml香醋
3g胡椒粉
20ml料酒
老干妈香辣虾的做法步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。
3.
大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。
4.
炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。
5.
然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。
6.
原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。
7.
加入老干妈香辣酱。
8.
翻炒出红油。
9.
倒入大虾翻炒。
10.
加入生抽。
11.
再加入白糖。
12.
淋入少许香醋。
13.
倒入芹菜翻炒均匀。
14.
加少许盐调味。
15.
翻炒均匀关火。
制作贴士
芹菜先过油，在和大虾混合，可以保证芹菜的口感，和翠绿的色泽。
大虾先炒一下，可以把冷冻大虾中水分炒出来，盛出后，炒出的水分倒掉，这样成菜减少腥味，大虾的口感更好。
最后淋入少许香醋，可使成菜提味更鲜美。
